中华金厨

作者:中医养生

图片 1 中华金大厨行太保明  

戴宗明,男,塔塔尔族,山西芜洛杉矶湖人队(Los Angeles Lakers)。中华金厨,现任湖北省黄山区佐祐前卫精彩餐厅凉菜总厨。
长于精品凉菜、极品海鲜及津菜、山东菜、山东菜的烹调技能,致力于凉菜的研究开发创制,刀工熟稔精细,味精确,色形雅观,独具一格。15周岁入行餐饮业,其专业劳苦,立异精神,勤苦、好学、钻研并具,前后相继在各大城市酒店食堂操过厨,广闻博采,使她的烹饪技能日臻熟知,二〇一四年到现在担负南陵县佐祐前卫精粹餐厅凉菜总厨。二零一七年荣获江西厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家名厨编纂委员会予以中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家著名大厨》第四卷意气风发书中。

特选菜肴

 图片 2
米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
塑造:将萝卜改刀去五头,把白萝卜片成1分米薄片;将王瓜、红萝卜、吊菜子改成8分米细条,大红花椒切米粒备用;将蒜末和调味料调好味,把芦菔片将三丝卷好分寸上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就可以,摆盘点缀。
特点:造型摄人心魄,清爽可口。

图片 3
秘密制造蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
制作:蟹味菇过水,沥干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青巴椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
特点:口感极佳,巩固免疫性力。
图片 4 
雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:茭白叶,金蕊,甜橙,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
构建:将豆乳和牛奶融合一齐掺和加热后参加鱼胶备用;再参加石饴炼乳和水、原糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的成品倒入容器中,放入智能三门电冰箱冷藏约5钟头;从对开门三门电冰箱收取奶油水豆腐改刀装盘点缀就可以。
特色:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
图片 5 
精力牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味品:盐,味之素,调味之素,赤砂糖,自制卤水
营造:将牛舌洗净过水自然的干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,旺火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀即可。
特色:甘醇浓重,美味香味。
图片 6 
鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
营造:先将鱼籽洗净过水归入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两九分钟,收取倒入器材中;归入调料实行调味搅和均匀,再放入鱼籽点缀就可以。
特点:鲜嫩可口,味道浓厚。
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

本文由必赢体育app网址登录发布,转载请注明来源

关键词: