国家名厨

作者:中医养生

图片 1 国家名厨胡学奎

胡学奎,男,布朗族,一九七二年一月名落孙山,广西丰县人。大专文化水平,国家美式烹调高档技师,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪大师,盱眙新鲜的虾烹饪大师,广西省餐饮行业社团名厨委卢布尔雅那星级酒店总厨结盟副主席,现任吉林底特律两头虾餐饮管理有限集团餐饮高管、青岛魁霸餐饮管理有限权利公司高管。
一九九一年结业后,最早了他的烹饪生涯,专长烹制徽菜、川潮州菜,特别精于盱眙明虾的制作,他手艺周密,造诣较深。多年来,胡学奎在职业中勇于执行与立异,为晋级和完美技巧与管理技艺,不断苦研学习,曾子舆加酒馆管理研修班、高档商旅管理专科大学、专门的学问鲍鱼制作培训以至行政总厨资格认证等求学培养练习,业绩优秀。他烹制的香烤银阔口鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等门类在同行中兼有盛誉。

图片 2 专门的学问生涯

壹玖玖柒年~二零零一年担当德班宗旨大酒店(五星)分店厨准将;二零零一年~二〇〇六年底担任湛江兰新大客栈(四星)行政总厨;二零零六年~二零零六年任职底特律临海南大学厦(省国家税务部给局COO做菜)行政总厨;2008年~贰零壹贰年终负责克利夫圣约瑟夫草江富临连锁(阿方兴未艾鲍鱼)分店总厨;二零一六年二月~二零一七年七月担当山(英文名:rèn shān)西城市有名的人腾湘阁(五星)总厨;2015年八月与人同盟创设三头虾餐饮管理有限公司,旗下报了出名商品牌“笑傲天虾”新鲜的虾连锁运营商旅,至二零一七年七月正式离职城市有名的人旅馆,全职明虾本事钻探与商店推广。

绩效成果

二〇〇三年荣获广东率先届创新菜大赛创新菜金奖;贰零零伍年列席第五届中华夏儿女民共和国河虾节盱眙生虾大赛取得金牌,并被予以盱眙红虾烹饪大师称号;二〇〇六年被西藏省餐饮行当协会付与江西省百佳烹饪著名厨神称号;二〇〇五年收获南美洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,获得波尔图市第五届职工技术大赛英式烹调师(清真)大赛3等奖,被市总评为市先进工小编称号,获得江苏省餐饮行业组织授予吉林省烹饪大师称号;二零零六年五月荣获第五届东方美味美酒佳肴国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二零零六寒暑最受瞩目当红总厨;二〇一二年订婚东方山珍海味大学客座教师(培养演习盱眙明虾、教师);二〇一四年1四月荣膺中夏族民共和国湖鲜珍羞美味争当霸主赛特金奖,获得中中原人民共和国饭店组织付与中中原人民共和国烹饪大师称号;二零一七年四月被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及小说被载入由全国政协助举行公室公厅中华夏儿女民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷后生可畏书中。  

采取菜肴

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胡学奎—香烤银黑线鳕

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银大西洋鳕鱼改刀,用各类蔬菜、柠檬、威士忌、美极鲜、排骨酱、东瀛烧汁、蜂糖等盐渍6钟头以上;入烤箱焗烤。
个性:入口细腻,鲜香使人迷恋。
 
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胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟)法芥、炼乳、甜色拉酱(一齐调成酱料)
做法:烤箱烤焗
特征:光芒迷人,入口香甜味美,菜的色调中西融入符合年轻人口味。
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胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
本性:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
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胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十三香粉、香料等烟熏入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参预淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出清香色彩。
性格:香味浓厚,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
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胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香水、柠檬、青梅、黄酒、红糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8钟头后就可以食用。
特点:入口香甜,味道浓厚。
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胡学奎—冰镇芥末虾

味型:咸鲜
用料:龙虾
做法:虾洗净先用香料食盐加水煮烂,用老鸡、火朣、精肉等料吊秤上等高汤,下入万字生抽、芝麻油、鲍鱼酱、芥末等调成汁,泡入明虾;六时辰后就可以食用。
特点:虾入口冰甘脆嫩,芥末味丰盛融合虾仁里面,口味奇特。
(小编:大贺)

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