美味海鲜15式,油焖大虾的做法

作者:饮食健康

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油焖大虾

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“油焖大虾是一道香浓可口的经典家常菜,油焖做法是北京传统风味,这种做法既简便易行,又使虾肉人味。此菜色红亮丽,飘香味美,鲜嫩微甜,油润适口。”

食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。

食材明细

做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净。

主料

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

  • 鲜虾300g

3)葱姜切丝备用。

辅料

4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

  • 适量
  • 适量
  • 葱姜丝适量
  • 番茄酱料酒
  • 生抽适量
  • 料酒
  • 料酒适量

5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。

油焖大虾的做法步骤

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

  • 图片 31将新鲜大虾用凉水洗净。
  • 图片 42剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
  • 图片 53葱姜切丝备用。
  • 图片 64锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
  • 图片 75煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
  • 图片 86下入葱姜丝炒香。
  • 图片 97烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。
  • 图片 108中火焖至汤汁浓缩即可

扇贝粉丝

小窍门大虾不可焖得时间过长,防止虾肉质柴老。

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食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。

做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

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