猪蹄怎么做,腐乳猪蹄的做法

作者:饮食健康

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猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有加多的胶原血红蛋白,脂肪含量也比肥肉低,大家把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的美味的吃食”。那么,猪蹄怎么做呢?做法有何吧?大家共同来学习一下。

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一、白烧猪蹄

食物原料明细

材质主要调味品:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,芝麻油,花雕各25克,花椒5粒,块糖50克,汤1300克。

主料

做法:

  • 猪蹄适量
  • 红腐乳适量

1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮熟后纳入凉水中。

辅料

2.姜、葱拍破待用。

  • 冰糖适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

3.用炒勺将轻松麻油烧热,放入白糖炸成雪白时,放汤调至浅青绿为度。

4.参加猪蹄、花雕、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用温火烧至猪蹄上色后,移至温火煮熟,收浓汁即成。

  • 别的口味
  • 炖工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 一般性难度

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腐乳猪蹄的做法步骤

二、米酒焖猪蹄

  • 图片 31猪蹄洗净放入清澈的凉水中煮约20分钟
  • 图片 42煮猪蹄的时间,将资料希图好,腐乳压碎加汤,葱 姜 蒜 备齐
  • 图片 53将猪蹄捞出来,锅里放少量油,放入白糖,熬制一会后猪蹄下锅,放入质地二的素材炒香
  • 图片 64倒一杯水,参与十三香,盐,等调味品,温火炖约半个钟头
  • 图片 75烈焰收汁,制作达成,滴几滴芝麻油就能够出锅

材质:1个猪蹄、250ml鸡尾酒、适当的量酱油、适当的量白烧生抽、适当的数量热水、适当的量赤砂糖、适当的数量葱白、适当的量姜、适合的量老葱、适当的数量八角

做法:

1.将猪蹄洗净,剁开;

2.锅中投入姜片,花雕烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出;

3.捞出后急迅将猪蹄丢入筹算好的凉水中洗濯片刻,使猪手更具有弹性;

4.待猪手凉透,下入六五分之四热油锅内煎炸;

5.待颜色略变后,转中大火加绵白糖炒至上色,加姜片、葱花、八角混烧出香味儿;

6.步向一丢丢的白热水煮至再度沸腾;

7.再踏入烧酒,使质感刚刚没及猪蹄;

8.调入2勺老抽、白烧生抽2勺搅匀,将汤汁煮沸;

9.转至砂锅调成慢火,插足小葱结慢焖1-1.5小时;

10.待猪蹄软烂后,开盖,转温火收汁;

11.截止汤汁粘稠,关火撒上葱段就能够。

三、腐乳烧猪蹄

材料:管理干净切成丝的猪蹄2个,红腐乳3块,红腐乳汁3勺,老抽适合的数量,葱5段,姜4片,桂皮一块,八角3个,利口酒杭椒4个。

做法:

1.猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅和均匀,四季葱切断,姜切成丝;

2.猪蹄冷水下锅,热水后汆一下,洗净备用;

3.锅内烧热油,归入风干水份的猪蹄清炒1分钟,出席两大匙腐人乳干炒均匀;

4.生煎均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干花椒、生抽,参预与猪蹄齐平的滚水;

5.移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水小火烧开,大火慢炖二个半个小时);

6.压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁就能够。

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四、赤砂糖猪蹄

材质:猪蹄约1斤、甘者古方白糖40g、水两勺、盐适当的数量。

做法

1.猪蹄洗净,焯水备用;

2.葡萄糖压碎;

3.把黄砂糖和猪蹄放入电锅里,加一丢丢水(约两汤匙)开2时辰煮粥键,煮1.5钟头就可以。出锅前根据味道,适当加点盐。

小诀窍

1.黑糖要选择真正的黑糖,把块状葡萄糖压得碎一点;

2.猪蹄放入电锅时,先把油多的一面朝下,那样油出来的快一些,电锅里面有油了就不易于糊锅;

3.个中要多观望翻动一下猪蹄,幸免焦掉;

4.每家用电器饭锅会功能键分裂等,反正就选时间长的法力,勤观望就足以了。

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五、风味辛猪蹄

主料:猪脚 一只

辅料:姜一点点、蒜少些、蒜薹一点点、年糕辣适合的数量、葡萄酒1瓶、老抽适当的数量、盐一点点、葡萄籽油特别。

  1. 猪脚洗净,剁小块;

2. 洗净辅料,姜去皮切块,蒜去皮保留全部,蒜苔切粒;

3. 冷水锅,下猪脚及片段姜片,盖上盖子煮;

  1. 水煮滚后,捞出猪脚;

5. 用热水将焯过水的猪脚洗净,控干水份待用;

6. 烧热锅,下适合的数量油,将多余的姜片纳入锅中炒出香味;

7. 姜片爆好后,将自然的干水份的猪脚倒入锅中;

8. 生煎猪脚至微干,倒入少量年糕辣;

  1. 调入适合的量酱油,调入适当的数量盐,将猪脚乾煎均匀;

  2. 将独头蒜放入锅中, 往锅中倒入丰富量的果酒,盖上盖子,先温火焖煮,煮滚后,转温火继续焖煮;

11.焖煮至猪脚酥软入味,展开锅盖, 将蒜毫倒入锅中,翻搅均匀就能够。

小贴士

1.选买猪脚的时候,喜欢肉多就买前腿,喜欢筋多长期买后腿;

2.猪脚最棒烧过,未有烧过的话,在第3、4步焯水的时候要多煮些时日;

3.粘糕辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了独头蒜,焖煮的时候一时要翻东西下,防止粘锅;

4.年糕辣、老抽都有咸度,调盐要酌情;

年糕辣是吉林有意的一种红油蒜茸辣酱,经常用干花椒泡水后,和姜、蒜一齐剁碎,然后用油来炒熟,炒熟后炒菜呀、盐腌啊、吃粉面都没有错。

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