海鲜粥的家常做法图解,海鲜粥的做法

作者:美食达人

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海鲜粥是港台等地流行的一道较为家常的菜品,主要是以海虾等海产品,与大米一起熬煮成粥,味道非常鲜美,海鲜粥因为加入的配料充足,所以自然是营养丰富,口感上乘,下面小编就向大家介绍海鲜粥的做法。

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“海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,煮上一锅滚烫香鲜的海鲜粥,一碗喝下肚,那是相当的舒坦,再配上一碟鸡蛋饼,美味得不得了!”

海鲜粥的做法一:

食材明细

食材明细:稻米,青鱼,虾仁,鱿鱼,海参,大葱,生姜,胡椒粉,白砂糖和食盐等各适量;

主料

1.稻米用清水淘洗干净,加入少量的食用油搅拌均匀备用,青鱼收拾干净,大葱和生姜分别切成葱花和姜丝状备用;

  • 大米适量
  • 基围虾适量

2.青鱼,虾仁,鱿鱼和海参切成小块后清洗干净,放在烧开的水里焯烫一会儿,再捞出用冷水迅速的冲洗,使其尽快冷却下来;

辅料

3.彻底冷却的海鲜中加入适量的食盐,白砂糖和胡椒粉,搅拌均匀进行腌制,约半个小时即可;

  • 食盐适量
  • 姜丝适量
  • 葱花适量

4.锅中适量的水烧开,将稻米倒进去煮,大火煮开后小火熬煮半个小时,最后把海鲜全部放进去一同煮,煮熟后加入食盐,胡椒粉和切好的葱花,姜丝搅拌均匀就可以直接食用了。

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  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

海鲜粥的做法二:

海鲜粥的做法步骤

食材明细:白粥,花蟹,沙虾,香葱,精盐,麻油和生油各适量;

  • 图片 41在菜场或超市购买的鲜活基围虾。(也可以根据自己的喜好更换别的海鲜食材)
  • 图片 52去头挑虾线。
  • 图片 63为了方便孩子食用,我将虾仁绰水后剥去了虾壳。
  • 图片 74准备日常食用的大米。(当然熬粥最好选用东北大米,非常的香)
  • 图片 85大米淘洗干净放入紫砂锅。
  • 图片 96倒入适量清水,打开电源自动煲煮。
  • 图片 107大概两个小时后看到米成浓稠开花状即可。
  • 图片 118加入切好的姜丝。
  • 图片 129加入虾仁搅拌均匀。
  • 图片 1310出锅前撒上少许食盐和葱花。
  • 图片 1411搅拌均匀后盛入碗中即可食用。

1.花蟹洗干净,沙虾洗净在背后划上一刀,制成双飞虾,一起放进冰箱里冷藏十分钟,最好是放在急冻室;

2.香葱,香菜,冲菜和冬菜清洗干净后切碎备用,然后把白粥准备好,所谓的白粥就是把大米中加入食盐和猪油腌制后煮熟的粥;

3.白粥熬好之后将处理好的花蟹和沙虾倒进锅里一起煮,约煮十分钟左右加入适量的食盐和麻油,葱花,香菜,冲菜和冬菜,搅拌均匀就能食用了。

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小贴士:海鲜粥的做法虽然比较简单,但是在选材方面一定不能放松,米要选用较好的米,煮出来的海鲜粥会更香,在熬煮之前,一定要把大米放在清水里浸泡一段时间,让大米吸收了充足的水分,煮出来的粥吃起来才会更软更糯,少许食盐和香油的加入,会让挣到成品更加香滑。海鲜最好是新鲜的,所有的海鲜处理好了之后不要急着下锅煮,最好是将粥熬煮至开花后再放进锅里与米一起煮,因为海鲜不耐火,煮久了的海鲜吃起来失去了鲜味不说,味道也很怪,尤其是贝丁,一定不要提早下锅,否则会影响整个海鲜粥的口感。

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